Zkroťte Salmonelu: Tipy na dietu, která vám pomůže cítit se lépe

Hydratace je základ

Při salmonelóze je hydratace organismu naprosto klíčová. Průjem a zvracení, typické příznaky této nepříjemné infekce, vedou k rychlé ztrátě tekutin a minerálů. Dehydratace pak může zhoršit už tak oslabený stav pacienta a prodloužit rekonvalescenci. Proto je nezbytné dbát na dostatečný příjem tekutin, a to i v případě, že nemáte chuť k jídlu ani pití. Vhodné jsou zejména neslazené čaje, nejlépe bylinkové s protizánětlivými účinky, jako je heřmánek nebo máta. Dobrou volbou je i rýžový odvar nebo roztok rehydratačních solí, které pomohou doplnit ztracené minerály. Naopak se vyvarujte slazeným nápojům, kávě a alkoholu, které mohou dehydrataci ještě zhoršit. Dostatečná hydratace je základním předpokladem pro zvládnutí infekce a urychlení uzdravení.

Banány proti průjmu

Banány jsou často doporučovány jako součást diety při salmonelóze, a to z několika důvodů. Banány obsahují vysoké množství draslíku, který se z těla ztrácí během průjmu a zvracení, jež jsou typickými příznaky salmonelózy. Doplnění draslíku je důležité pro udržení hydratace a správné funkce svalů a nervů.

Kromě draslíku banány obsahují i další důležité elektrolyty, jako je hořčík a vápník. Banány jsou také bohaté na rozpustnou vlákninu, která pomáhá zahušťovat stolici a zmírňovat průjem. Rozpustná vláknina slouží jako potrava pro prospěšné bakterie ve střevech, čímž podporuje zdravou střevní mikroflóru, která je oslabena během infekce salmonelou.

Důležité je konzumovat banány zralé, jelikož nezralé banány obsahují více škrobu, který může průjem zhoršit. Při salmonelóze je důležité dbát na celkovou hydrataci a doplňovat ztracené tekutiny a elektrolyty.

Rýže a suché toasty

Rýže a suché toasty patří mezi potraviny, které se často doporučují v rámci diety při salmonelóze. Salmonelóza je infekční onemocnění způsobené bakteriemi salmonely, které postihuje trávicí trakt. Příznaky se obvykle objevují 12 až 72 hodin po nakažení a patří mezi ně průjem, horečka, bolesti břicha a zvracení. Dieta hraje důležitou roli při zvládání symptomů a podpoře uzdravení. Rýže a suché toasty jsou lehce stravitelné potraviny, které nezatěžují podrážděný trávicí systém. Poskytují energii a některé důležité živiny, aniž by drážily žaludek nebo střeva. Je důležité si uvědomit, že dieta při salmonelóze by měla být individuálně upravena s ohledem na závažnost příznaků a celkový zdravotní stav pacienta. Vždy je vhodné se poradit s lékařem nebo nutričním terapeutem o vhodném stravovacím plánu.

Kuřecí vývar pro sílu

Kuřecí vývar je odjakživa považován za blahodárný pokrm při nachlazení, ale jeho síla se uplatní i při salmonelóze. Lehce stravitelný vývar z kuřecího masa dodá tělu potřebné tekutiny a elektrolyty, které se ztrácí během průjmu a zvracení, jež salmonelózu často doprovází. Důležité je vybírat libové maso a zbavit ho kůže, tuk totiž může dráždit podrážděný žaludek. Do vývaru se doporučuje přidat zeleninu bohatou na vitamíny a minerály, jako je mrkev, celer nebo petržel. Naopak se vyvarujte přidávání cibule, česneku a koření, které by mohly žaludek zatěžovat. Při dietě určené pro osoby trpící salmonelou je důležité dbát na dostatečný příjem tekutin a volit lehce stravitelné potraviny. Kuřecí vývar splňuje obě tyto podmínky a může tak být vítaným zpestřením jídelníčku. Pamatujte však, že kuřecí maso musí být vždy důkladně tepelně upravené, aby se zničily všechny bakterie.

Vařená zelenina bez slupky

Při dietě určené pro osoby trpící salmonelou je důležité dbát na důkladnou tepelnou úpravu potravin. Zelenina by měla být vždy konzumována vařená a bez slupky. Slupka zeleniny může být kontaminována bakteriemi salmonely, které se běžně vyskytují v půdě. Vařením zeleniny bez slupky minimalizujete riziko další kontaminace a zmírňujete tak příznaky onemocnění. Mezi vhodné druhy zeleniny patří například mrkev, brambory, cuketa, dýně nebo zelené fazolky. Naopak se nedoporučuje konzumovat syrovou zeleninu, jako jsou rajčata, okurky nebo paprika, a to ani oloupanou. Důležité je také dbát na hygienu při přípravě jídla a důkladně omývat ruce i použité nádobí. Dodržováním těchto zásad můžete zmírnit průběh onemocnění a urychlit zotavení.

Žádné tučné a smažené

Při dietě určené pro osoby trpící salmonelou je důležité vyhýbat se tučným a smaženým jídlům. Tučná jídla zatěžují trávicí systém, který je již tak oslaben infekcí salmonelou. Smažená jídla jsou těžko stravitelná a mohou dráždit střeva, což může zhoršit příznaky jako je průjem a bolest břicha. Místo toho se zaměřte na lehká a snadno stravitelná jídla, jako jsou vařená zelenina, rýže, banány nebo suchary. Důležité je také dbát na dostatečný pitný režim, abyste zabránili dehydrataci, která může být při průjmu a zvracení častá. Vyhýbejte se sladkým nápojům, které mohou dráždit střeva, a dejte přednost vodě, neslazenému čaji nebo rehydratačním roztokům.

Zapomeňte na mléčné výrobky

Při dietě určené pro osoby trpící salmonelou je důležité se vyhýbat potravinám, které by mohly dráždit trávicí systém nebo podporovat růst bakterií. Mléčné výrobky, ačkoliv jsou jinak zdravé, spadají do této kategorie. Obsahují laktózu, kterou mnoho lidí, zvláště po střevní infekci, špatně tráví. Nestrávená laktóza pak slouží jako potrava pro bakterie, včetně salmonely, a může vést k nadýmání, plynatosti a průjmu, což zhoršuje už tak nepříjemné příznaky. Během diety při salmonelóze je proto vhodné se mléčným výrobkům vyhýbat. To zahrnuje mléko, jogurty, sýry, tvaroh a další mléčné produkty. Po odeznění příznaků je možné mléčné výrobky postupně zařazovat zpět do jídelníčku, a to vždy po malých dávkách a s ohledem na individuální snášenlivost.

Doporučená dieta při salmonelóze
Potravina Doporučení Důvod
Tučná a smažená jídla ❌ Nedoporučuje se Těžko stravitelná, zatěžují trávicí systém
Sladkosti ❌ Nedoporučuje se Podporují množení bakterií
Dostatek tekutin ✅ Důležité Prevence dehydratace
Libové maso ✅ Po ústupu akutních příznaků Zdroj bílkovin, důležitý pro regeneraci

Ovoce s mírou

Při dietě určené pro osoby trpící salmonelou je důležité si uvědomit, že některé druhy ovoce mohou dráždit zažívací trakt a zhoršovat průběh onemocnění. I když je ovoce obecně zdravé a plné vitamínů, minerálů a vlákniny, v případě salmonelózy je nutné ho konzumovat s mírou a opatrností. Některé druhy ovoce, jako jsou například citrusové plody, jahody, maliny a ostružiny, obsahují vysoké množství kyselin, které mohou dráždit zanícenou sliznici žaludku a střev. Stejně tak by se měly omezit i velmi sladké druhy ovoce, jako jsou banány, hroznové víno a mango, protože cukr může podporovat růst bakterií v trávicím traktu. Vhodné je volit spíše ovoce s nízkým obsahem kyselin a cukru, jako jsou například jablka, hrušky, broskve nebo meruňky. Důležité je také dbát na to, aby ovoce bylo dobře omyté a oloupané, aby se minimalizovalo riziko kontaminace bakteriemi.

Pozor na syrová vejce

Syrová vejce představují potenciální riziko nákazy salmonelou, bakterií způsobující nepříjemné onemocnění trávicího traktu. Pro osoby s oslabenou imunitou, těhotné ženy a malé děti může být salmonelóza obzvláště nebezpečná. Při dietě při salmonelóze je proto nezbytné vyhýbat se konzumaci syrových vajec v jakékoli formě. Zahrnuje to například vaječné krémy, majonézy, tiramisu, holandskou omáčku a další pokrmy, kde se vejce tepelně neupraví. Důkladná tepelná úprava vajec při teplotě alespoň 75 °C po dobu minimálně 5 minut spolehlivě ničí bakterie salmonely. Bezpečnou alternativou pro osoby trpící salmonelózou nebo dodržující dietu jsou vejce vařená natvrdo, vejce naměkko (žloutek by měl být ztuhlý) a vejce smažená z obou stran dozlatova. Důležité je dbát na hygienu při manipulaci s vejci a dodržovat základní hygienické návyky v kuchyni.

Při salmonelóze je důležité dbát na šetrný jídelníček, který nezatíží oslabený organismus. Základem by měly být lehce stravitelné potraviny, jako jsou vařená rýže, brambory, mrkev, banány nebo suchary. Důležitý je také dostatečný příjem tekutin, ideálně neslazených čajů nebo vody.

Zdeněk Dvořák

Hygiena v kuchyni na prvním místě

Při dietě po prodělané salmonelóze, ale i obecně, je hygiena v kuchyni naprosto zásadní. Salmonela je zákeřná bakterie, která se snadno šíří kontaminovanými potravinami a špatnou hygienou. Důkladně si myjte ruce teplou vodou a mýdlem před každým kontaktem s potravinami, po použití toalety a po manipulaci se syrovým masem, vejci nebo rybami. Používejte oddělené prkénka na krájení masa a zeleniny a po použití je důkladně umyjte horkou vodou a saponátem. Zvláštní pozornost věnujte i čistotě utěrek, houbiček a drátěnek – ty mohou být živnou půdou pro bakterie. Potraviny vždy důkladně tepelně upravujte, zvláště maso a vejce. Zeleninu a ovoce před konzumací pečlivě omyjte. Dodržování těchto zásad vám pomůže minimalizovat riziko nákazy salmonelou a dalších alimentárních onemocnění.

Publikováno: 26. 11. 2024

Kategorie: Zdraví